Gaufres de Bruxelles

ingrédients pour des gaufres de Bruxelles pour 6 personnes:

-250g de farine

-100g de beurre fondu

-15g de levure de boulanger

-3 oeufs

-375ml de lait

-1c.à café de sucre

préparation

délayer la levure dans un peu de lait tiède avec le sucre.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs, battez les blancs en neige

Dans un bol,mettez la farine, faites y un petit puit et versez le reste de lait tiède, battez bien le tout .

Ajoutez les jaunes, le beurre fondu, la levure puis incorporez délicatement les blancs en neige.

Laissez lever 45 min à couvert et passer au gaufrier

Astuce du chef !!!!!!

vous pouvez ajouter une gousse de vanille fendue dans le lait pour des gaufres vanille ou encore des zestes de citrons très fin dans l'appareil pour des gaufres citron. Avant de servir ,saupoudrez de sucre glace ou mieux de gervoise

Crème brulée au spéculoos

Ingrédients pour 4 personnes:

-25cl de crème fraîche liquide

-3 jaunes d'œufs

-50gr de sucre en poudre

-50 gr de pâte de spéculoos

-un peu de sucre en poudre ou cassonade pour caraméliser

préparation:

préchauffer le four à 150°

-faire chauffer la crème avec la pâte à spéculoos . Une fois la pâte de spéculoos bien fondue, retirer du feu.

-Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

-Versez la crème sur l'appareil œufs /sucre et mélanger.

-Versez dans des ramequins et mettre au four pour environ 25 à 30mn. Ça ne doit pas bouillir, la crème doit rester tremblotante.

-mettre au réfrigérateur une fois la crème refroidie. Attendre quelques heures avant de consommer. Je préfère faire des crèmes la veille.

-au moment de servir, saupoudrer un peu de sucre en poudre ou cassonade et faire caraméliser au chalumeau ( c'est mieux que le grill du four) la crème doit être froide à l'intérieur avec une croûte croquante .

- Si vous ne possédez pas de pâte de spéculoos, il est toutefois possible d'ajouter à la crème chaude quelques spéculoos réduits en chapelure très fine.