Les Plätzchen.

Les Plätzchen sont des petits gâteaux sablés aussi bons pour les enfants que pour les grands ! Ils sont préparés en général pendant la période de l'Avent. C'est la période ou les Chrétiens se préparent à la naissance de Jésus. L'Avent précède Noël de quatre semaines. Les Plätzchen sont une spécialité allemande. 
 

Ingrédients :

   - 300 g de farine.

   - 80 g de sucre.

   - 175 g de beurre froid.

   - 2 jaunes d'œufs.

   - (facultatif) une gousse de vanille ou 100 g d'amandes en poudre ou autre.

Préparation :

• Mélangez le tout ainsi que la vanille dont il faut extraire les grains de la gousse.

   

• Ensuite malaxez avec les mains pour former une boule homogène.

   

• Laissez reposer 2h minimum la boule dans un film transparent au réfrigérateur.

   

• Puis préchauffer le four à 180°c.

   

• Faire des formes à l'aide d'emporte-pièces avec des petites boules de pâte, puis mettre sur du papier sulfurisé dans une plaque et dans le four.

   

• Et laissez cuire pendant 20 min.
  
  
  
   

   

  Le Stollen.
  
   

                                           
  Ingrédients :
  
  - 3 kg de farine
  - 1 l de lait
  - 1 kg de beurre
  - 400 g de sucre
  - sucre glace
  - 6 oeufs
  - 6 jaunes d'oeufs
  - 20 g de levure de boulanger
  - 500 g de raisins
  - 500 g d'amandes
  - 250 g de zestes d'oranges confites
  - 125 g de zestes de citrons confits
  - Rhum ou Grand Marnier
  - Sel
  
  
  Préparation : 
  
  - Couper les fruits confits en morceaux et faire gonfler les raisins dans l'alcool de votre choix (rhum ou grand marnier).
  
  - Mélangez le sucre et le sel avec le beurre jusqu'à l'obtention d'un beurre pommade.
  
  - Delayez la levure de boulanger dans un mug de lait chaud. Ajoutez ce mélange à 400 g de farine. Formez une pâte et laissez lever.
  
  - Ajoutez au beurre pommade, les oeufs et les zestes de citrons confits. Mélangez.
  
  - Dans un saladier faire un puit avec la farine. Ajoutez au centre, le levain et le beurre pommade (avec les zestes de citrons confits).
  
  - Détendez la pâte, en incorporant peu à peu, le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte assez ferme.
  
  - Ajoutez, à ce stade, les fruits confits, les raisins, les oranges confites et les amandes.
  
  - Laissez reposer et lever la pâte 35 à 40 minutes.
  
  - Pétrir la pâte une seconde fois et laissez lever pendant encore 30 à 45 minutes. 
  
  - Préchauffez votre four à 200°c (th. 6-7).
  
  - A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte. Formez avec les 2/3 de la pâte une première boule et avec le reste, une seconde boule. Donnez forme au Stollen et enfournez à 200°c durant plus d'une heure. 
  
  - 10 minutes avant de sortir le Stollen, saupoudrez de sucre glace pour glacer et colorer le Stollen.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
   <-- Le Stollen.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
   

  
  
  
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  Guten Appetit !

  
  Mélanie 4°4.