Le Marché de Noël
Le marché de Noël est un lieu où l'on vend tout ce qui est en rapport avec les fêtes de Noël. Il est organisé tout le mois de décembre par la municipalité. On y trouve des décorations, des petit cadeaux, de quoi manger et boire (du vin, des viennoiserie), avec de petites animations.
Le marché de Noël est réputé à Munich, Berlin, Dresde.
Les gâteaux: les "Weihnachtsplatzchen "
Recettes de gâteaux
Recettes:
-500 g d'amandes en poudre
- 3 blancs d'oeufs
- 250 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 c. à café de cannelle
1. Battre les blancs en neige bien ferme
2. ajouter le sucre
3. tout mélanger sauf 5 c. à soupe de blancs en neige sucrés
4. étaler la pâte entre deux couches de film transparent (épaisseur environ un demi centimètre).
5. découper avec des formes étoile, sapin, lutin ou autre.
6. les placer sur du papier sulfurisé sur une plaque du four.
7. recouvrir chaque forme avec la neige sucrée restante en fine couche.
8. faire cuire 18-20 minutes dans un four préchauffé à 150 °C, puis laisser refroidir.
Anisplätzchen :
2 gros oeufs
150 grammes de sucre glace
1 cuillère à café d'anis en poudre
150 grammes de farine
Battre ensemble les oeufs et le sucre avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'on obtienne une crème blanche. Ajouter petit à petit l'anis et la farine. Mélanger le tout pendant au moins 10 minutes ! La pâte devient compacte. Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé, la beurrer et la fariner. A l'aide d'une cuillère à café former puis déposer des petits tas de pâte. Les aplatir un peu. Laisser reposer toute une nuit à température ambiante.
Le lendemain préchauffer le four à 150°C et faire cuire les "Anisplätzchen" 15 minutes environ.
Zimtsterne :
Battre les blancs d'œuf en neige ferme, ajouter progressivement le sucre glace, garder quatre cuillères à soupe de cette préparation.
Mélanger au reste progressivement et délicatement les amandes
Mettre un peu de sucre glace sur le plan de travail, y étaler la pâte d'une épaisseur de six à sept millimètres.
Découper des étoiles avec un emporte-pièce et les déposer sur du papier cuisson.
Mélanger le rhum avec le reste des blancs d'œufs battus et l'étaler avec un pinceau sur les étoiles.
Cuire entre 140 et 160°C pendant 30 à 40 minutes.
Spéculatius :
Préparation : 45 mn - Cuisson : 15-18 mn - Repos : 12 heures
450 grammes de farine
2 œufs
250 grammes de beurre
1 pointe de couteau de levure chimique
250 grammes de sucre en poudre
1 pointe de couteau de cardamome
100 grammes d'amandes moulues
1 pointe de couteau de girofle en poudre
50 g de Maïzena
1 cuillerée à café de cannelle
zeste râpé d'1 citron
Mélanger la farine, la maïzena et la levure.
Couper le beurre en petits morceaux.
L'incorporer à la farine, en travaillant du bout des doigts, comme pour une pâte brisée.
Ajouter le sucre et les œufs ainsi qu'amandes et épices.
Pétrir cette masse jusqu'à obtention d'une pâte souple.
Laisser reposer 12 heures au frais.
Abaisser la pâte sur 4-5 mm d'épaisseur.
La presser dans des moules en bois avec motifs, préalablement badigeonnés de maïzena.
Couper le pourtour de pâte superflu.
Démouler sur une plaque beurrée.
(si on ne possède pas de moules en bois, d'autres formes peuvent être découpées, par ex de simples rectangles de 7 cm sur 6 de côtés). Badigeonner de blanc d'œuf.
Saupoudrer d'amandes effilées.
Faire cuire à four moyen à 180° C pendant 15-18 mn.
